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Pesquisador afirma que influências multissensoriais podem afetar até o gosto do alimento

Você sabia que fazer o pedido assim que chega ao restaurante faz com que aprecie mais a escolha? Ou que comer em um prato vermelho e sozinho é uma boa maneira de perder peso ? Essas são algumas das constatações do professor Charles Spence, da Universidade de Oxford , na Inglaterra. O autor do livro The Perfect Meal (em tradução livre, A Refeição Perfeita) e defensor de uma nova ciência chamada “gastrofísica” afirma que todos os tipos de influências multissensoriais entram em jogo na hora de comer, a tal ponto que a comida realmente apresenta gosto diferente. Os dados são do jornal Daily Mail.

Pratos vermelhos dão à comida menos contraste, o que a faz ser menos desejável

Por exemplo, em uma das degustações de vinho envolvendo 3 mil pessoas, todos receberam um copo de vinho branco e tiveram de avaliar seu gosto. Posteriormente, a iluminação e a música foram alteradas e todos provaram outra taça do mesmo vinho, sem que soubesse da repetição do produto, e preencheram o mesmo questionário. As respostas foram alteradas em 20%. “A mesma comida e bebida em circunstâncias diferentes tem gostos completamente diferentes. Às vezes, as coisas que não são conscientes têm mais impacto do que as coisas de que nós somos conscientes”, comentou o especialista.

Perder peso

O prato vermelho é uma boa dica para quem quer moderar na alimentação e perder peso. “O vermelho é um sinal de perigo primitivo, mas também dá à comida menos contraste, o que a torna menos desejável, então você vai comer menos”, comentou. Se está contando as calorias, outra dica válida é deixar a TV desligada enquanto faz a refeição. “Seu cérebro vai estar tão envolvido com a TV que vai perder as pistas que lembram que você já comeu o bastante”, alertou.

Comer sozinho também é bom quando se está em dieta . Consome-se cerca de 35% mais alimentos quando se faz a refeição com outra pessoa, subindo para 75% quando está acompanhado de três.

Pedido

Professor recomenda que pedido seja feito logo após chegar no restaurante

Faça o pedido do prato assim que chegar ao restaurante, recomendou o professor. “Você está requisitando o que realmente quer instintivamente, o que significa que vai desfrutar mais.”

Spence afirma que os números perfeitos de opções do menu de um restaurante são sete entradas e 10 pratos principais. Menos que isso pode fazer com que a pessoas se sinta desmotivada. Mais alternativas podem levar à dúvida de ser possível um restaurante lidar com tantos ingredientes frescos.

Talheres

Talheres pesados também têm um papel importante, já que o cérebro associa peso com valor
A escolha de talheres também é crucial para um restaurante. Em um experimento com 100 pessoas em Edimburgo, Escócia, metade recebeu talheres leves e o restante pesados para comer um prato de salmão. Depois, todos tiveram que falar quanto esperavam pagar pela refeição. Os que utilizaram talheres mais pesados disseram que se sentiriam bem em pagar consideravelmente mais do que os outros. Na opinião de Spence, isso ocorre porque o cérebro associa peso com valor.

Música

Segundo estudo, música e iluminação dos ambientes também interferem no gosto da comida


Geralmente, a comida e vinho têm sabor melhor quando se pensa que são caros. “Música definitivamente afeta o sabor. A música clássica está associada com classe, qualidade e altivez, todas as coisas que vêm com um preço”, completou.


Fonte: Terra-Saúde
 
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