SALADA DE PERA PARA DIABÉTICOS

Experimente esta salada de pera que é de dar água na boca. Todos irão perceber que este é o prato perfeito, legumes aquecidos, frango, um toque de pera e a cremosidade do queijo de cabra. A combinação de ingredientes fará com que todos peçam por mais.

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 peras em fatias
• 2 cebolas roxas picadas
• 6 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de chá de mostarda Dijon
• 3 xícaras de frango cozido desfiado (Em torno de 340g)
• 1 pé de chicória em fatias finas
• 1 bulbo de erva-doce cortado em fatias finas
• 2 cenouras grandes, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino, moída na hora
• 12 folhas de alface crespa
• ½ xícara de queijo de cabra esfarelado

Modo de Preparo

1. Primeiramente cozinhe o peito de frango em uma panela média, adicione na água salgada e leve para ferver. Deixe cozinhar lentamente por 10 a 12 minutos. Assim que estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Logo em seguida, coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até estarem perfumadas e douradas (em torno de 2 a 4 minutos) e reserve.
3. Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela de ferro e adicione as peras. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela com a ajuda de escumadeira.
4. Coloque a cebola, vinagre, mostarda em uma panela e misture. Leve ao fogo, mexendo constantemente por 30 segundos. Adicione o frango, a chicória, a erva-doce, a cenoura e as nozes. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 3 minutos e retorne as peras para a panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Divida as folhas de alface entre 6 pratos. Cubra com a salada quente e polvilhe com queijo.

Você sabia…?

Pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 podem se beneficiar de um jantar leve, o que irá ajudar a manter os picos de açúcar sob controle.

Porções: 6

Informação Nutricional por porção (1 ½ xícara)

Calorias: 256 kcal, Proteína: 22g, Fibra: 6g,

Açúcares: 8g, Gordura: 10g